麻辣鮮香涼拌菜,爽口下飯夫妻肺片,清脆爽口

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    點擊次數:948 更新時間:2020年08月12日10:10:43 打印此頁 關閉

    涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。

    準備需要的食材:牛腱子肉200g、牛肚200g、牛舌200g、冰糖、老抽、生抽、料酒、鹽。香料:4片香葉、3個八角、白蔻、丁香、砂仁各2個,2片桂皮、1個草果、花椒1茶匙(30粒左右),4個干辣椒

    步驟一:將以上的食材準備好,然后將香料給泡熱水,到30分鐘后撈出。然后冷水下牛腱子、牛舌和牛肚,加入蔥段和姜片,4大勺料酒煮,水沸后再煮5分鐘。

    步驟二:這里把焯水的牛雜,給撈出放入高壓鍋(或電飯煲),加入泡好的香料、30g冰糖、1勺老抽、4勺生抽、2勺料酒和一茶匙鹽,適量蔥段和姜片,加入沒過食材的水煮30分鐘后撈出切片。

    步驟三:然后提前將醬汁調好了,這里1大勺的香油、兩瓣蒜泥、1大勺白砂糖、2勺生抽、雞精半茶匙,2勺鹵水(燜牛雜的湯汁),5勺油潑辣子,熟花生碎和白芝麻適量,最后加點香菜點綴。(麻辣鮮香都要有)

    步驟四:然后將調好的醬汁,澆在切好的牛雜上就完成啦。

    滿滿的紅油誘惑,簡直就是刺激味蕾的一道涼菜。入味的牛肉和牛雜充斥在口腔中,沒食欲會被瞬間治愈呢。

    簡單易學的麻辣藕片,麻辣鮮香,脆脆的很是好吃。麻辣藕片是由蓮藕等為主要食材做成的一道美味可口的小吃,是湘菜的一種。麻辣藕片香脆可口,而且讓人吃了根本就停不下來。麻辣藕片也是餐桌上最常見的食品了。

    它簡單的制作方法,就讓很多人都愛吃它,蓮藕不是炒就是燉或者是燒,其實將其涼拌或者是炒藕片就非常的棒呢。喜歡吃麻辣藕片的朋友,趕緊來試試吧。

    準備需要的食材:蓮藕、豆瓣醬、辣椒、蔥姜蒜、花椒、生抽、蠔油、糖、雞精、鹽、芝麻。

    步驟一:將以上的食材準備好,然后將蓮藕給去皮,將其洗凈切片后。再將其放入煮沸的開水中,將其煮至斷生即可,然后再撈出放入涼水中過涼口感更脆。

    步驟二:然后準備炒制,炒鍋洗凈燒熱,鍋中倒入適量的食用油,將其熱油,然后放入一勺豆瓣醬。開小火煸炒出紅油,有火鍋底料的也可以放一塊,沒有就算了。

    步驟三:隨后就放入辣椒,蔥姜蒜末,花椒繼續煸炒出香。等香氣一出,即可倒入一碗清水。隨后倒入藕片,并倒入一勺生抽,半勺蠔油。雞精、糖、鹽也同時加入。

    最后攪拌均勻了,開大火燒開收汁。收汁完成后,撒點芝麻、蔥花,一道麻辣藕片就完成了。這道菜不管是下飯還是下酒,都是非常棒的一道菜,制作簡單又美味,吃著非常的好吃。

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