一：藿香涼拌鯽魚

1、將鮮活鯽魚宰殺，處理洗干凈，打上花刀

2、加入姜片、料酒腌制3~5分鐘

3、熱鍋入水適量，加入姜片、蔥結，待其燒沸后

4、放入腌制好的鯽魚，放少許鹽，加蓋煮5分鐘后撈出備用

5、碗中放入藿香汁、花椒汁、蒸魚豉油、胡椒粉、香醋

6、然后放入雞精、小米辣、蔥花、蒜泥、高湯制成調味汁

7、淋在鯽魚上，撒上鮮藿香葉碎末、鮮青檸檬片裝飾即可

二：涼拌海蜇頭

1、海蜇頭提前浸泡5~6小時，中途換3~4次水

2、混合鮮醬油、香醋

3、加入麻油攪拌，加入白糖，攪拌至完全溶解

4、泡好的海蜇頭瀝干水分，切成適合食用的條狀

5、將切好的海蜇頭碼在餐盤內，澆上涼拌汁

6、撒上熟白芝麻，以香菜葉點綴

三：魚香雞丁

1、雞胸切丁放鹽腌一下，胡蘿卜、黃瓜、辣椒切丁備用

2、準備醬油、醋、糖、鹽調成汁備用

3、熱鍋放油，燒至七成熱

4、下郫縣豆瓣爆香，放雞丁、辣椒炒制

5、待炒變色放胡蘿卜、黃瓜繼續翻炒均勻

6、再加入料汁炒勻，勾芡出鍋即可

四：鯪魚纏綿一口茄

1、將長茄刨皮后改刀成條，拉油至熟

2、鍋中放少量清水，加入濃縮雞汁、白糖、鮮味汁少許調勻

3、倒入茄肉翻勻出鍋，裝盤可根據盛器大小而定

4、罐裝鯪魚打開后改刀成顆粒

5、搭配上紅、黃彩椒粒麻油拌勻點綴于茄肉上

6、在上桌前撒上炒熟的白芝麻即可

五：野山蒜松板肉

1、松板肉切條，入油鍋炸50秒，撈出瀝油

2、把泡好的野山蒜擠干水分入油鍋炸香，撈出瀝油

3、洗凈鍋，倒入生抽收濃后

4、倒入炸好的松板肉和野山蒜，急火炒勻

5、收緊剩余料汁，出鍋前撒入青蒜粒即可