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    豬肉一炒就老?因為你只會傻用嫩肉粉!

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    點擊次數:1184 更新時間:2020年01月07日09:10:31 打印此頁 關閉

    豬肉可以說是咱們生活當中,再常見不過的一種食材了,尤其是對于一些無肉不歡的朋友們來說,基本上頓頓都離不開肉類菜品,不管是直接烹飪,還是添加到菜品里面,這樣都能夠很大程度上增加菜品的味道,提味菜品的口感,而要說豬肉菜品當中,最經典,最受歡迎的還是辣椒炒肉,而且根據每個地方的飲食習慣不一樣,辣椒炒肉的味道都大不相同,不過恒古不變的還是它的做法。

    就拿生活當中常見的辣椒炒肉來說,很多人在炒豬肉的時候,總感覺辣椒還沒炒熟,豬肉已經變老了,為此很多人就改變了一下辣椒炒肉的順序,可炒出來的口感還是很柴,其實就算是順序變了,但肉質里面的水分還是會流失,所以不少人又想到了嫩肉粉,這樣可以讓豬肉炒出來非常的鮮嫩,可光加嫩肉粉是不行的,因為嫩肉粉本身就是粉狀,要是加得過多就會影響到豬肉的口感,而要是加的過少,就會起不到任何作用。今天小編就來分享下,豬肉一炒就老?因為你只會傻用嫩肉粉!少了它,難怪肉柴不入味。

    這里所指的它,其實就是咱們生活當中,十分常見的一種飲品-啤酒,可能大家都知道啤酒能夠用來燉肉,但它照樣可以用來腌肉,這主要是因為啤酒里面的酶能夠軟化肉纖維,這樣肉質的鮮嫩度就會提升,并且還能夠去除肉腥味,增加里面的香味,讓肉質更加的入味,這樣炒出來的肉自然就鮮嫩可口了。

    附上辣椒炒肉做法

    【準備食材】:前腿肉,青紅辣椒,木耳,大蔥,大蒜,嫩肉粉,啤酒,料酒,食鹽各適量

    【制作方法】:

    第一步,豬肉的選擇非常的重要,想要豬肉炒出來不柴不老,那么就應該挑選鮮嫩度高的前腿肉,要是選肉質柴的后腿肉炒出來的肉質自然就會變得又老又硬,口感就會差了一大截。

    第二步,再把豬肉清洗后,用刀切成片,放到碗中加入料酒,啤酒,嫩肉粉,用筷子攪拌均勻,隨后放置到一旁,大概腌制15分鐘,這樣就可以增加豬肉的鮮嫩度,去除上面的腥味,再讓豬肉更好的入味。

    第三步,這個時候,咱么就可以準備配菜了,把青紅辣椒洗凈,用刀切成絲狀,木耳洗凈切成塊狀,大蔥同樣切成絲狀,大蒜去皮切成碎末。

    第四步,往鍋中倒入適量的食用油燒熱,下入切好的辣椒,木耳,大蔥,大蒜末炒出香味,也讓辣椒炒至斷生,隨后將其盛出,重新放入適量的食用油燒熱,倒入腌制好的豬肉,用大火進行翻炒,等到豬肉變色后,把配菜全部倒入進去,大火翻炒40秒即可出鍋。

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