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    【養生】百菜不如白菜!便宜好吃又營養!

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    點擊次數:1005 更新時間:2020年01月04日09:25:34 打印此頁 關閉

    到了冬天,我們餐桌上一定少不了大白菜的身影,俗話說:“白菜不如白菜”,白菜不僅便宜好吃,它的養生保健功效也是杠杠的!那么,大白菜怎么吃才能最大程度地發揮它的保健價值?它有哪些好吃到爆的吃法?一起來看看吧!

    綜合自BTV我是大醫生官微、養生中國、生命時報及網絡

    1

    百菜不如它

    俗話說“百菜不如白菜”,這可不是吹的,大白菜確實有很好的保健功效。

    01

    富含抑癌因子

    大白菜里富含一種叫做吲哚-3-甲醇的物質,能促進人體產生一種酶,這種酶可抑制癌細胞的生長和擴散,尤其對女性高發的乳腺癌有一定抑制作用。

    大白菜還富含鉬元素,這種元素同樣能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成,有一定輔助預防癌癥的價值。

    02

    潤腸通便

    大白菜富含膳食纖維,能起到促進消化、潤腸通便的作用,可以幫助我們保護腸道菌群平衡。

    03

    補充維生素C

    大白菜里的維生素C含量是蘋果和梨的10倍!就連號稱最富含維生素C的柑橘類水果,也就和大白菜含量相當。

    04

    美容減脂

    大白菜含水量很高,脂肪含量非常低,它豐富的果膠還能吸附體內的膽固醇,減少腸道對膽固醇的吸收,是減肥人士的理想蔬菜。

    2

    大白菜這樣吃,好吃不重樣!

    大白菜怎么吃更健康呢?專家建議,最好用蒸煮的方法來烹飪大白菜,這樣營養損失最少。

    這里就為大家推薦5個大白菜的吃法,冬天吃養生又美味。

    1

    涼拌菜心:脆嫩又爽口

    白菜心是白菜最后長出的部位,它脆嫩清爽,含有豐富的水分,纖維比較少,生吃能最大限度地保留菜心中的營養。

    菜心拌海蜇、菜心拌肉絲、菜心拌豆腐絲都是常見的美味吃法,需要提醒大家的是,涼拌菜最好現做現吃,以免污染。

    2

    爆炒白菜幫:入味又營養

    爆炒可以選擇白菜幫,其粗纖維含量高,口感更好。但是,白菜葉不要用刀切,而是用手撕,這樣更容易入味,還能減少營養流失。

    醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒,白菜就能呈現多種美味。

    3

    蒸制白菜葉:要先焯水

    蒸可以留住美味,有效減少營養流失。將摘除了白菜幫的菜葉焯一下,平鋪在干凈的菜板上。

    根據個人口味調配好餡料后,將其包在白菜里,上屜蒸大約15分鐘,外面的白菜變色,里面的肉也熟了。蒸可以留住美味,有效減少營養流失。

    4

    做餡加點干貨:防出水

    做餡時白菜出水多讓很多人困擾。將剁碎的白菜加點鹽拌勻后,稍微擠一下能有效去除水分。

    另外,還可以往餡料里加點吸水性強的食材,比如干粉絲、木耳、蝦皮、海米和干貝等,不用發泡,直接洗凈后用紗布吸干水,剁碎拌在餡里。

    5

    燉煮老菜葉 :營養更豐富

    大白菜最外層的老菜葉最適合燉肉或做干鍋菜,在油脂的幫助下,菜葉中的類胡蘿卜素等脂溶性維生素能更好地被吸收利用。

    而燉食還可以使菜葉中的膳食纖維變得柔軟,口感更好。

    6

    腌制20天:吃著更安全

    如今,腌制酸菜在很多地方仍然流行。要當心的是,腌制后的兩三天到十幾天之間,酸菜中亞硝酸鹽含量最多,不能吃。

    最好等20天以后,亞硝酸鹽含量非常低時再食用。

    3

    百菜不如它

    很多人都覺得白菜幫難熟口感差,但如果扔掉的話,就太浪費里面的粗纖維了。除了做成醋溜白菜幫外,白菜幫還有其他妙用。

    1.白菜幫:潤腸治凍瘡

    白菜幫洗凈后榨成汁,調入適量蜂蜜,有清熱、潤腸、通便的作用,每次喝30毫升即可。

    如果手上長了凍瘡,可以把白菜幫切碎后加水煮成濃湯,每天把手放進去泡一泡,能緩解凍瘡,促進痊愈。

    2.白菜這樣儲存,不干不壞

    雖然現在物質條件好了,但很多家庭也還是習慣冬天儲存幾顆大白菜,不過要用正確的儲存方法,才不會讓白菜變干或者變壞。

    大廚竅門

    新買來的白菜去掉爛葉,但一定要保留外面的幫;

    把白菜橫著排放在陰涼處,根部沖墻,葉子沖外;

    每周翻動一次即可。

    如果家庭成員少,每次只買一兩顆,建議把白菜用保鮮膜纏一圈,兩頭留出來,不要整顆密封,放入冰箱里保存。

    如果是買來直接吃的大白菜,盡量選擇葉子緊實的。如果打算存儲,不能選太過緊實的,而是有一點點松散的,這樣的大白菜更耐存放。

    大白菜便宜又營養,

    實在是冬季非常實惠的滋補食材,

    這么平民的蔬菜,

    這個冬天一定不能錯過!

    編輯:朱曉華 責編:陳廣泰

    你最喜歡大白菜哪種吃法?

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