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    冬天難以抗拒的火鍋局,如何吃不胖?

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    點擊次數:989 更新時間:2019年12月27日09:16:00 打印此頁 關閉

    沒有什么是一頓火鍋不能解決的

    有的話就兩頓……

    如何形容火鍋的魅力:

    整個宇宙都能涮進一口鍋里

    美團、大眾點評研究院發布的《中國火鍋大數據報告》顯示,火鍋已成為廣受食客歡迎的中國第一大美食,大眾點評收錄的全國火鍋商戶數量占餐飲商戶總數比例達7.3%,高于川菜、粵菜、江浙菜、西餐等其他熱門菜系占比。

    一頓火鍋=10碗米飯?!

    研究發現,光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的熱量就差不多874大卡,再吃約215大卡的速凍丸子,熱量立刻能破千。再加上蘸料、湯、飲料、甜點......

    吃一頓火鍋的熱量至少1700大卡

    一碗米飯大約是174千卡

    減肥ing的你還敢吃么?

    如何吃火鍋不發胖?

    1. 鍋底的選擇

    麻辣紅油火鍋大家都知道熱量報表,看上去清淡的骨湯鍋底是由大量油脂組成的,熱量也不可小覷。清湯鍋底、海鮮鍋底和番茄鍋底等,都是由低熱量的食材制作的,脂肪含量比較少。

    總結:火鍋的鍋底越是渾濁,熱量就越高。

    2. 蘸料的選擇

    芝麻醬、花生醬、沙茶醬等醬料,在制作過程中添加了過多的油脂、鹽和其他調味劑等,一小勺芝麻醬(約20克)的熱量就在120大卡以上,是名副其實的高熱量、高脂肪的蘸料。更別提油碟中大量的香油、辣椒油等食用油了。

    醋不僅熱量低,還能刺激胃酸分泌,促進腸胃消化。薄鹽醬油的鈉含量比傳統醬油低了約30%,可避免因鈉元素攝入過量導致的身體水腫。

    如果再搭配些洋蔥、蔥花、香菜、芹菜等香料就是一份不錯的低熱量醬料。

    總結:選擇火鍋蘸料就是要避免多鹽、多糖、重口味。

    3. 食材的選擇

    盡量選擇新鮮的肉類,并且挑選其中相對低脂的部位。例如瘦牛肉和蝦肉中富含蛋白質,有利于肌肉的生長和修復;瘦羊肉中富含促進脂肪代謝的肉堿,能夠幫助燃脂;深海魚類里有豐富的ω-3脂肪酸,是人體所必需的健康脂肪,可以保護心腦血管健康。

    食材宜多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品等新鮮天然的綠色食品,少點肉類和半成品。

    半成品指的是午餐肉、火腿腸、魚丸等,含鹽高,盡量不要太多。

    蔬菜的種類、數量都應豐富,菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、生菜等。

    總結:菜品多選擇天然食品,多蔬菜,少肉類,盡量不點半成品。

    4. 涮煮時間、順序

    吃火鍋一般情況還是“安全第一,越熟越好”,像鱔魚、泥鰍一般得在15分鐘以上,牛丸魚丸也要在10分鐘以上,當然,對于易熟的蔬菜,也不要煮得太過,否則會嚴重破壞維生素C。

    最好的下菜順序應該是綠葉蔬菜、菌類、海產品、肉類,這樣就能盡可能降低脂肪攝入量,避免吃進太多的脂肪,有利于控制總熱量。

    總結:蔬菜不煮久,肉、菇要煮熟。

    溫馨tips

    人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃-60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。吃火鍋時,從火鍋中取出的食物要量小,放在碗里先涼一下,切不可急著吃。

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