木耳久泡易產生毒素?不注意這3件事,吃起來或不安全

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    點擊次數:997 更新時間:2019年12月09日09:12:59 打印此頁 關閉

    木耳是我們生活中比較常見的一種食材,泡發后比較柔軟,口感爽滑細嫩,味道非常鮮美,是家庭餐桌上一道不可或缺的美食。木耳具有很高的營養價值,富含蛋白質和多種維生素,深受大家的喜愛。

    我們經常會在新聞中看到吃木耳中毒的事件發生,食用泡發了3天的木耳,出現了食物中毒的反應,這種案例數不勝數,食用久泡的木耳真的會中毒嗎?

    泡木耳都有哪些注意事項呢?讓我們一起來看看,關于黑木耳的那些事。

    木耳如果長時間浸泡的話,會產生米酵菌酸,食用以后的癥狀與誤食蘑菇中毒一樣,會出現頭暈目眩、全身無力或者意識不清的情況,最重要的是,這種毒素耐受性非常大,無論是焯水還是高溫加熱,都不會對它產生影響,到目前為止,這種毒素并沒有任何的特效藥。

    長時間泡發的木耳很容易被外部條件所“污染”,產生米酵菌酸,這就是食用久泡木耳會中毒的原因。

    木耳在泡發的過程中,一定要注意這3件事,食用起來才更加安全。

    1、注意木耳泡發的環境

    木耳對泡發的環境有一定的要求,如果木耳在泡發的過程中,被細菌或者霉菌污染了,那么泡發好的木耳,就會產生米酵菌酸,我們食用以后,對我們的身體產生很大的影響,所以我們在泡發木耳的時候,一定要盡可能避免木耳被真菌和細菌所“污染”。

    2、注意泡發木耳的時間

    在泡發木耳的過程中,一定要減少泡發的時間,一般情況下,木耳用冷水泡發1-2個小時就可以食用了,最長不要超過4個小時,如果木耳泡發了24小時以上,最好不要食用,特別是在炎熱的夏季,很容易會出現中毒的事件。

    3、在泡發木耳前,仔細挑選

    我們平時買到的木耳都是“木耳干品”,如果表面光滑而且比較容易碎,這樣的木耳屬于優質的,如果韌性比較大,聲音發悶,這樣的木耳含水量比較大,很容易發生霉變,屬于質量比較差的一類,我們就不要泡發。如果木耳產生了異味,建議直接扔掉。

    其實木耳中毒并沒有想象的那么可怕,在泡發木耳的過程中,只要我們能夠做到以上這3點,基本不會出現木耳中毒的情況。不過,我們要牢記,泡發時間過長的木耳最好不要吃。

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